Nấm hương

Công dụng sản phẩm:

Nấm hương có hương vị thơm ngon, mùi thơm đậm đặc trưng, được mệnh danh là “hoàng hậu của các loại nấm” và “tinh túy trong giới nấm”.

Nấm hương giàu protein, chứa 18 loại axit amin, trong đó có 8 loại axit amin thiết yếu đối với cơ thể người; đặc biệt hàm lượng lysine – loại axit amin thường thiếu trong ngũ cốc – tương đối cao.

Hàm lượng carbohydrate trong nấm phong phú, chủ yếu là chất xơ thực phẩm. Ngoài ra, nấm còn chứa polysaccharide hoạt tính sinh học, tiêu biểu là lentinan (polysaccharide nấm hương).

Nấm hương có hàm lượng chất béo thấp, trong đó tỷ lệ axit béo không bão hòa chiếm phần lớn. Bên cạnh đó, nấm còn giàu vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng, khoáng chất và ergosterol… là loại nấm ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

Ngoài dùng làm thực phẩm tươi hoặc khô, nấm hương còn có thể chế biến thành các sản phẩm như thực phẩm ăn liền dạng phồng, nước giải khát nấm hương; dịch tế bào sợi nấm còn được nghiên cứu ứng dụng trong thực phẩm dành cho ngành hàng không – vũ trụ. Vì vậy, nấm hương còn được gọi là “đỉnh cao của thực phẩm có nguồn gốc thực vật”.