Nấm kim nhĩ

Công dụng sản phẩm:

Nấm Kim Nhĩ có chất keo mịn, vị thanh mát, hương thơm dịu, màu sắc đẹp và giá trị dinh dưỡng cao. Hàm lượng polysaccharide trong quả thể đạt tới 37,8% – được ghi nhận là một trong những loại nấm ăn có hàm lượng polysaccharide cao nhất trong các tài liệu đã công bố (cao hơn cả thạch hộc – “tiên thảo Trung Hoa” với 29,0%).

Hàm lượng protein thô đạt 12,78%, đồng thời chứa 8 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể như lysine, isoleucine, leucine… cùng 10 loại axit amin không thiết yếu như alanine, arginine…

Về vitamin, nấm Kim Nhĩ chứa β-carotene (tiền vitamin A), vitamin B₁, vitamin B₂, vitamin C, vitamin D₃… Trong đó, hàm lượng vitamin D cao hơn so với thịt, trứng và cá. Do thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường rất ít vitamin D, nên nấm Kim Nhĩ được xem là nguồn bổ sung vitamin D chất lượng cho người ăn chay.

Ngoài ra, nấm còn chứa chất béo, carbohydrate và các hợp chất dạng keo có lợi. Hàm lượng khoáng chất trong quả thể cũng rất phong phú, bao gồm kali, canxi, sắt, mangan, kẽm, phốt pho, đồng; đặc biệt còn có selen và germanium – những nguyên tố vi lượng quan trọng đối với cơ thể.

Tổng thể, nấm Kim Nhĩ là một loại nấm thực phẩm giàu dưỡng chất, vừa có giá trị ẩm thực, vừa có giá trị dinh dưỡng cao.